長崎友愛病院

こんにちは。栄養課です！
このコーナーでは当院で提供される行事食やバランス食展示を毎月更新しながらご紹介しています。　　

～ちょっと耳より情報～

【なす】

紫色のなすの皮には、ポリフェノールの一種である「ナスニン」というアントシアニン色素が含まれています。アントシアニンはブルーベリーと同様に、目の疲労や視力の回復、活性酸素の働きを抑制しガンを予防する、血管をきれいにし動脈硬化や高血圧を予防する、といった様々な効果があります。また、ビタミンCを含む食材と組み合わせると、さらに効果がアップします。ナスニンは水溶性のため、できるだけ水にさらさないようにし、皮は残したまま調理しましょう。
なすには「カリウム」も豊富に含まれています。カリウムは体内の余分な水分や塩分などの老廃物の排出を促し、体液のバランスを整える効果があります。なすと一緒に体を温める食材である生姜やニンニクを食べると、余分な水分を排出しつつ体の冷えの改善もできるので夏バテに効果的です。
なすの旬は6～9月です。お買い物や料理の際にはぜひ参考にしてみてください。

＜食べ合わせ＞

・なす　＋　こんにゃく／おくら／えのきたけ／ごぼう

⇒ 動脈硬化予防、ガン予防、高血圧予防

・なす　＋　にんじん／かぼちゃ／ほうれん草／ﾋﾟﾝｸｸﾞﾚｰﾌﾟﾌﾙｰﾂ

⇒ ガン予防、風邪予防、美肌づくり

・なす　＋　とうがん／トマト／アサリ／シジミ

⇒ 貧血予防、糖尿病予防、ガン予防、肥満防止

・なす　＋　おから／ふき／みそ／えのきたけ

⇒ ガン予防、血行促進、血中コレステロール値低下

＜保存方法＞

風に当てなければ常温で2～3日は保存することができます。
冷気に当てるとしぼむので、ペーパーで包んでポリ袋に入れてから冷蔵庫で保存しましょう。。



≪栄養ワンダー・オンライン2020のご案内≫
8月4日は栄養の日、8月1～7日は栄養週間です。日本栄養士会が主催する「栄養の日・栄養週間」のメイン企画に「栄養ワンダー」があり、今年で4年目を迎えます。長崎友愛病院は、昨年初めて栄養ワンダーに参加しました。今年は「栄養ワンダー・オンライン2020」として実施します。イベントのテーマは『栄養をたのしむ～「栄養のチカラ」で感染症に負けない！～』です。全国各地の管理栄養士・栄養士が、手軽に作れる感染症予防の食事「予防めし」を考案し、料理の写真・レシピなどをインスタグラムから発信します。期間は2020年6月10日～2020年8月31日です。長崎友愛病院では、 7月中旬頃インスタグラムへ投稿する予定です。「予防めし」で検索すると全国各地から投稿されたレシピがたくさん出てきますので、ぜひインスタグラムをチェックしてみてください♪

★長崎友愛病院栄養課のインスタグラムを開設しました！！
ユーザー名【nagasaki_yuuai_eiyou】又は【長崎友愛病院栄養課】で検索
今後は、毎月行っている「バランス減塩食」や季節の行事食、年に一回の病院祭など、様々な情報を写真と共に投稿していきたいと思っていますので、ぜひフォローをよろしくお願いします☆


※お知らせ
バランス減塩食展示はしばらく中止にしております。再開する時までお待ちください。

ご意見・ご感想・ご質問などがある方は、下記のメールよりご連絡ください。
　　E-mail：eiyou@nagasaki-yuuai.com （長崎友愛病院　栄養課）

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