長崎友愛病院

医療法人共生会

長崎友愛病院

〒851-0401

長崎県長崎市蚊焼町

2314番地1

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地域連携室　892-0358

総務課　　　892-8722

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代表メールアドレス

yuuai@ngs1.cncm.ne.jp

こんにちは。栄養課です！
このコーナーでは当院で提供される行事食やバランス食展示を毎月更新しながらご紹介しています。　　

◆　行事食紹介　◆

3月3日の『ひなまつり』は三色そぼろ寿司、3月20日の『春分の日』はいなり寿司をご用意いたしました。デイケアセンターはっぴいのお食事でも患者様と同様に行事食を提供しています。栄養課では、入院中の患者様にお喜びいただけるよう、毎月行事食を目指しております。。

～ちょっと耳より情報～

【蕗（ふき）・蕗の薹（ふきのとう）】

今回は、『ふき』と『ふきのとう』についてお話します。
ふきは、平安時代にはすでに栽培されていたという古い歴史をもち、一つの株から花と葉柄が別々に育つ、少し変わった日本特産の山菜です。一般に「ふき」として食用になるのは葉柄の部分です。長く伸びているので茎のように見えますが、実際は葉の一部にあたり、円形に広がる葉と地下茎を結ぶ通路の役割があります。特に目立った栄養素はありませんが、独特な香りと苦みが持ち味です。
　ふきの花茎は「ふきのとう」と呼ばれる部分です。生育中の花茎のため、ふきよりも栄養が豊富です。カロテンやビタミンB１、カリウムなどのミネラル、食物繊維を比較的多く含んでいます。苦み成分には冬の間に滞った新陳代謝を活発化させる働きがあり、香りが食欲を増進させ消化を助けます。