医療法人共生会

長崎友愛病院

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こんにちは。栄養課です！
このコーナーでは当院で提供される行事食やバランス食展示を 毎月更新しながらご紹介しています。　　

 

 

◆　行事食紹介　◆

4月29日『昭和の日』の行事食はしいたけ揚げでした。 また、噛む力・飲み込む力の弱くなった患者様には、テリーヌ・ゼリー状に調理した『嚥下食』をご用意しました。 栄養課では、入院中の患者様にお喜びいただけるよう、毎月行事食を目指しております。

～ちょっと耳より情報～

【 アスパラガス 】

アスパラガスはビタミン・ミネラルが豊富に含まれています。
抗酸化作用が強く、老化防止や風邪予防、ガン抑制、美肌効果など様々な効果 が期待できます。
名前の由来にもなっている「アスパラギン酸」は、新陳代謝を活発にし、 疲労回復やスタミナ増強に役立ちます。
穂先に含まれている「ルチン」は、毛細血管を丈夫にし、血圧を下げる働きがあります。
アスパラガスは今が旬の野菜ですので、お買い物や料理の際にはぜひ参考にしてみてください。

 

　　
＜食べ合わせ＞
・ アスパラガス　+　昆布／人参／ブロッコリー／ほうれん草
⇒ 視力維持、ガン予防、風邪予防
・ アスパラガス　+　しじみ／鶏肉／かぶ／太刀魚
⇒ 消化力アップ、肝臓病予防、スタミナ強化
・ アスパラガス　+　オクラ／アボカド／セロリ／にんにく
⇒ ガン予防、高血圧予防、心筋梗塞予防
・ アスパラガス　+　たまねぎ／タラ／こんにゃく
⇒ 血液サラサラ効果、肥満防止、動脈硬化予防
＜美しさを保つ保存方法＞
保存する時には、穂先を上にして立てて保存すると長持ちします。
濡らしたペーパーに包んでからビニール袋に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 　　
＜栄養をより効率的に摂る調理法＞
アスパラガスの栄養は水に溶け出しやすいため、茹ですぎないようにしましょう。 油と一緒に調理したり、 スープ等にするとアスパラガスの栄養を丸ごと摂ることができます。

 
ご意見・ご感想・ご質問などがある方は、下記のメールよりご連絡ください。
　　E-mail：eiyou@nagasaki-yuuai.com （ 長崎友愛病院　栄養課 ）
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