長崎友愛病院

医療法人共生会

長崎友愛病院

〒851-0401

長崎県長崎市蚊焼町

2314番地1

Tel:095-892-0630(代）

地域連携室　892-0358

総務課　　　892-8722

Fax:095-892-7774

代表メールアドレス

yuuai@ngs1.cncm.ne.jp

こんにちは。栄養課です！
このコーナーでは当院で提供される行事食やバランス食展示を毎月更新しながらご紹介しています。　　

◆　行事食紹介　◆

11月3日の【文化の日】は、手こね寿司と天ぷらをご用意いたしました。
また、11月23日の【勤労感謝の日】は、栗ご飯とさつま芋入りさつま揚げをご用意いたしました。
デイケアセンターはっぴいでも、患者様と同様に行事食を行なっております。
栄養課では、入院中の患者様にお喜びいただけるよう、毎月行事食を目指しております。

～ちょっと耳より情報～

【　さつまいも　】

今回は、今が旬の『さつまいも』についてお話します。
さつまいもの主成分はでんぷんです。加熱することででんぷんの一部が糖質に変わり甘みが増します。また、ビタミンC・ビタミンB1・ビタミンB6・食物繊維を豊富に含んでいます。包丁で切ると出てくる白い液は、ヤラピンという樹脂の一種です。ヤラピンは腸の蠕動運動を促進する働きがあり、食物繊維との相乗効果でお腹の中をキレイにしてくれます。
さつまいもの薄い皮の下はアクが多くあります。皮つきで使う場合は3分ほど水に浸けましょう。長く浸けると、水溶性のビタミンCが流出してしまうので要注意です。
最後に、簡単にできるさつまいも料理を一品紹介します☆

＜さつまいものレモン煮＞

★	材料
・	さつまいも･･･1本　・レモン･･･1/2個　・はちみつ･･･大さじ2
★	作り方
①	さつまいもはよく洗い、皮つきのまま2㎝の厚さに切り、水にサッとさらす。
②	レモンは皮をよく洗い、5㎜の薄切りにする。
③	鍋にさつまいもを並べ、ひたるくらいの水を入れ、レモンとはちみつを加えて弱火にかける。さつまいもがやわらかくなったら火を止める。